DALLA PIA: viaggio gastronomico in valtolla (2° del 2010)

Quando andiamo a mangiare in certi posti della valtolla ci vengono in mente alcune considerazioni che faceva un nostro professore di Urbino su Artusi.

Chi era Artusi? Pellegrino Artusi è l’accademia della cucina italiana, nato a Forlimpopoli  nel 1820, vive a Firenze dall’ età di circa 20  anni e nel 1891 pubblica il suo capolavoro  ” la scienza in cucina e l’arte del mangiar bene ” dove raccoglie 790 ricette….da allora il libro viene semplicemente declinato come “l’Artusi” ed è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana…


Artusi elogia il gusto , il piacere del mangiar bene, il gesto, la convivialità…l’oralità del mangiare, ma…. dalla prefazione del libro capirete dove, l’ autore vi vuol condurre.

antica pieve di vernasca ( clicca sulla foto per ingrandire)


Perchè questa lunga prefazione per presentare  il ristorante- alloggio Locanda San Pellegrino di Vernasca ?

Perché appena ci siamo seduti in questo ristorante la prima impressione che abbiamo avuto era proprio quella del posto dover si mangia bene.

Il posto del piacere del mangiar bene, dove il gusto era di casa, dove il gesto della Pia che si è venuta ad informare ” come va? Era di vostro gradimento…?” era un rito che Artusi ha codificato e che solo i grandi, ma semplici, autori di cucina sanno esternare…con semplicità.

Ma il cibo…il cibo era all’ altezza? Altrochè!

Non vale neppure la pena di descrivere che cosa ci è piaciuto…se i Tortelli alla piacentina, i pisarei e fasö, oppure lo stracotto alla piacentina (con polenta), o ancora i vini rossi.

Ci è piaciuto tutto!..Materia prima ottima, cucinata bene…anzi ottimamente.

Abbiamo anche assaggiato una buona pizza cotta nel forno a legna…

Dove si trova? A Vernasca in piazza di fianco alla Chiesa ma ….prenotate altrimenti…

Locanda San Pellegrino, Vernasca – tel. 0523 891280

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