La domenica della valtolla (5)*

ALLA SÄVA LONGA

(Sergio Efosi valtolla, fotoamatore, escursionista e narratore)

Entro nella trattoria verso le 13,30, sono a Montereggio, nell’Appennino di Piacenza dell’alta Val Nure, ho appena fatto una camminata e ho voglia di tortelli, quelli che piacciono a me con la coda.

Penso di essere nel posto giusto.

Mi fanno accomodare in fondo alla sala e nel tavolo vicino a me ci sono tre donne che parlano tra di loro esaltando il cibo.

Una sbotta “alla säva longa”, riferita alla persona che aveva loro consigliato di venir da queste parti per mangiare in questo locale.

La signora della trattoria, con mascherina protettiva, rivolta verso di me: “buongiorno, gradirebbe un po’ di salumi misti?”

No, passo ai primi, rispondo.

“Allora…Pisarei e fasö, tortelli, tagliatelle al pomodoro, cosa desidera?”

Senza esitazione, con un sorrido, chiedo i tortelli con la coda conditi al burro e salvia (ri-sorrido).

Dieci minuti e arriva una pirofila per me.

Quanti! Ammazza quanti.

Faccio tre porzioni e le mangio lentamente e con gusto, tutti.

I tortelli qui sono buoni (e tanti); e come si fa a non finirli?

Rinuncio al secondo.

Tortelli con la coda con ripieno di erbette e ricotta, per me da sempre, un gran piacere. Concordo con le signore del tavolo accanto “alla säva longa” chi ha loro consigliato di passare da queste parti per pranzare.

Passiamo al dolce, scelgo dolce di ricotta e pere.

Poi il caffè.

Naturalmente ho pranzato con gutturnio.

Ps: adesso non vorrei proprio camminare, piuttosto un riposino.

* “La domenica della Valtolla” è una rubrica pubblicata ogni domenica da Valtolla’s blog e tratterà temi di attualità relativi all’alta Val d’Arda, all’Appenino Piacentino e alle sue zone limitrofe.

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