ANOLINI: LA RICETTA DI CASTELL’ARQUATO (di M.P.)

Le gentilissima M.P. ci invia la ricetta originale degli anolini di Castell’ Arquato che pubblichiamo.

Ingredienti:

anolini in brodo

Per la pasta:

500gr. di farina
3 uova
acqua q.b.

per il ripieno:
100gr di pangrattato
300 gr. di formaggio grana
2 uova
noce moscata
brodo

per il brodo:
cappone (o pollo)
manzo e petto di vitello
formaggio grana

Preparazione:
Scottare il pangrattato con il brodo bollente, unire il grana grattugiato,le uova, il sale,la noce moscata in polvere e lavorare fino a quando il ripieno non sarà ben amalgamato. Preparare la pasta con la farina,le uova , l’acqua e tirare delle sfoglie sottili;disporre su un lato della sfoglia delle piccole palline di ripieno, coprire con l’altro lato della sfoglia e, con l’apposita forma,tagliare dei tondini che poi andranno cotti per circa dieci minuti nel brodo di carne. Gli anolini vanno serviti caldi con grana grattugiato.

nota della redazione

Siamo perfettamente in linea con l’autrice dell’articolo: questa è la ricetta DOC !

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...